|
|
Mosselen In Saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo mosselen * 1 tak selderij * 1 ui * laurier * tijm * 1 dl witte wijn * 35 gram boter * 50 gram bloem * 2 dl mosselvocht * saffraan * 1 theelepel gehakte kervel * 1 theelepel gehakte peterselie * peper * zout * 2 eetlepels paneermeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Reinig en was de groenten. Was de mosselen en kook ze gaar met groenten, tijm, laurier, peper en zout. Haal de mosselen uit de schelp en zeef het vocht. Maak een witte roux, leng aan met het mosselvocht en melk en voeg de saffraan toe en laat doorkoken. Voeg de peterselie, de kervel en de mosselen bij de saus. Giet de bereiding in een ingeboterde vuurvaste schaal, bestrooi met paneermeel. leg hier en daar een klontje boter en laat gratineren.
|
|
|